![\"holler](\"http:\/\/www.foodx.at\/blog\/wp-content\/uploads\/2014\/05\/holler-3.jpg\")
<\/a><\/p>\nF\u00fcr 2 Hauptspeisportionen oder 4 x Nachspeise:<\/p>\n
8 gro\u00dfe Bl\u00fctendolden – beim Pfl\u00fccken schauen, dass man solche ohne L\u00e4use erwischt, unbedingt ungewaschen verwenden, aber mindestens eine Stunde auf ein St\u00fcck K\u00fcchenrolle legen, damit eventuell vorhandenes Getier rauskrabbelt<\/p>\n
F\u00fcr den Backteig:
80 g griffiges Mehl
100 ml Milch
2 Eier, getrennt in Dotter und Klar
1 Kaffeel\u00f6ffel Staubzucker
1 EL Sonnenblumen- oder Raps\u00f6l
1 Prise Salz
Sonnenblumen- oder Raps\u00f6l zum Ausbacken
Staubzucker zum Bestreuen<\/p>\n
Das Eiklar aufschlagen, wenn es fest ist, den Staubzucker dazugeben und noch ein paar Minuten weiterschlagen. Alle anderen Zutaten zu einem dickfl\u00fcssigen Teig verr\u00fchren und 15 min. ruhen lassen.\u00a0 In der Zwischenzeit eine Schere sehr gut s\u00e4ubern. \u00d6l zum Ausbacken ungef\u00e4hr fingerhoch in eine Pfanne f\u00fcllen und erhitzen.\u00a0 Teig und Eiklar miteinander vorsichtig vermischen. Die Bl\u00fcten in den Teig tauchen, sodass alle Bl\u00fcten gut in Teig eingepackt sind, ins hei\u00dfe \u00d6l tauchen. Dabei ein bissl gegen den Pfannenboden dr\u00fccken, damit die Bl\u00fctendolden wieder ein bissl auseinander gehen. Mit der Schere die St\u00e4ngel knapp \u00fcber den Bl\u00fcten abschneiden. Nach ca. 4 min. die Bl\u00fctendolden umdrehen und auf der zweiten Seite auch backen. Herausheben und auf K\u00fcchenrolle abtropfen lassen.<\/p>\n
Dazu passt Erdbeer-Rhabarber-Kompott: Zucker und Wasser aufkochen. Die Rhabarberst\u00fccke dazugeben, einmal aufkochen lassen, Erdbeeren dazugeben, noch einmal aufkochen, einmal ganz vorsichtig durchr\u00fchren, Deckel drauf, vom Herd ziehen und ausk\u00fchlen lassen. Wenn man mag, kann man von der K\u00fcchenrolle, auf der man die Hollerbl\u00fcten gelagert hat bis zum Backen, die abgefallenen Bl\u00fcten aufsammeln und \u00fcber Kompott und gebackene Dolden streuen. Das schaut h\u00fcbsch aus und intensiviert den Geschmack ein bissl. Mit Staubzucker anzuckern und servieren.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Jetzt, jetzt, jetzt! Die letzten Hollerbl\u00fcten sollte man nutzen, unbedingt. Da ist der Geschmack am intensivsten. Wir haben uns gerade den Bauch mit gebackenen Hollerbl\u00fcten vollgeschlagen. Hat ausgezeichnet geschmeckt! Gepfl\u00fcckt hab ich die Bl\u00fctendolden auf der Heubgerggst\u00e4tten, wo noch ein paar zu finden sind. Sonst sicher am Wienerberg.\u00a0 Am besten pfl\u00fcckt man Hollerbl\u00fcten in der … Gebackene Hollerbl\u00fcten<\/span> weiterlesen <\/a><\/p>\n
250 g Rhabarber, waschen und ungesch\u00e4lt in St\u00fccke schneiden
250 g Erdbeeren, waschen, Strunk herausschneiden, wenn n\u00f6tig in St\u00fccke schneiden
1\/8 l Wasser
2 EL Zucker
1 EL Vanillezucker (selbstgemachten)
wenn vorhanden Zitronenverbene oder Zitronenmelisse<\/p>\n
Vor dem Servieren mit den gehackten Kr\u00e4utern bestreuen.<\/p>\n<\/a><\/p>\n