Knollenziest und Topinambur auf Balkonien<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n <\/p>\n Wurzelgem\u00fcse sind eh toll, aber fast bei jedem Menschen, den ich kenne, gibt es eine Wurzel, die gar nicht geht. Bei mir ist das die Haferwurzel, das ist die dumme kleine Schwester der Schwarzwurzel, die find ich so h\u00e4sslich mit ihren vielen kleinen Nebenwurzeln, die man nicht abschneiden darf, weil sonst der ganze Saft rausrinnt. Nicht einmal Knollenziest, der f\u00fcr die meisten Leute ausschaut wie W\u00fcrmer, schreckt mich. Jedenfalls kann man solche ungeliebten Wurzeln bestens in dem Korma verstecken und sie fallen nicht mehr auf. Gehen tun eigentlich alle Wurzeln, auch Kohlrabi passt gut, bis auf Rote R\u00fcben, denn die schmecken erstens sehr dominant und w\u00fcrden alles rot f\u00e4rben. Zu viel Zeller w\u00e4re auch auch nicht so der Bringer, weil der \u00fcbert\u00f6nt auch vieles. Pastinaken passen hervorragend, auf die w\u00fcrde ich nicht verzichten wollen.<\/p>\n Ich habe 1 Packung Suppengr\u00fcn vom Mogg genommen, 1 Pastinake, die restlichen Wurzeln stammen von Balkonien. Auch wenn es viel klingt: 30 dag Wurzeln pro Person sind nicht zu hoch gegriffen.<\/p>\n Noch ein Wort<\/span> ein paar Worte zu Cashew-Kernen: Sie sind im Gegensatz zu amerikanischen Mandeln \u00f6kologisch anscheinend unbedenklich. Allerdings scheinen sie beim \u00d6ffnen giftige \u00d6le abzusondern. Nun werden diese N\u00fcsse immer noch h\u00e4ndisch gesch\u00e4lt und Kinderarbeit spielt da eine betr\u00e4chtliche Rolle. Daher: bitte nur fair trade oder aus sonstigen vertrauensw\u00fcrdigen Quellen kaufen, die darauf achten, dass da entsprechende Schutzvorkehrungen getroffen werden. Bio allein ist nicht genug.<\/p>\n F\u00fcr 2 Portionen:<\/p>\n Die Wurzeln waschen, sch\u00e4len und in grobe St\u00fccke schneiden. Den Ingwer sch\u00e4len und grob reiben. Den Knoblauch sch\u00e4len und auch gleich auf der Reibe reiben oder halt mit dem Messer in Scheiben schneiden. Zwiebel sch\u00e4len und auch in grobe St\u00fccke schneiden, dann in den Mixer geben und mit der H\u00e4lfte der Cashew-Kerne zu einer st\u00fcckigen Masse p\u00fcrieren.<\/p>\n Koriander, Kreuzk\u00fcmmel und die Samen vom Kardamom ohne Fett in einer Pfanne anr\u00f6sten, bis die Gew\u00fcrze duften. Dann ab damit in den M\u00f6rser und fein zermahlen.<\/p>\n 2 EL Butterschmalz erhitzen, Zwiebelmasse dazugeben und unter R\u00fchren bei kleiner Hitze ein paar Minuten schmoren. Das Schmoren muss bei so kleiner Hitze erfolgen, dass die Zwiebelmasse keine Farbe annimmt. Ingwer und Knoblauch dazugeben, noch ein paar Minuten unter R\u00fchren weiter schmoren. Schlie\u00dflich die restlichen Gew\u00fcrze dazutun und noch einmal schmoren. Dann alle Gem\u00fcse in den Topf geben und den Gem\u00fcsefond bzw. das Wasser zugie\u00dfen. Aufkochen lassen, dann den Deckel drauf und halb zugedeckt ca. 40 min. k\u00f6cheln – die Dauer h\u00e4ngt davon ab, wie gro\u00df die St\u00fccke geschnitten sind. Meinen Knollenziest gebe ich erst 5 min. vor Ende der Gardauer dazu, denn sonst w\u00fcrde der total zerkochen.<\/p>\n W\u00e4hrend das Gem\u00fcse k\u00f6chelt, den Reis zubereiten. Die restlichen Cashews anr\u00f6sten – das kann man gleich in der Pfanne machen, in der man vorher die Gew\u00fcrze ger\u00f6stet hat.<\/p>\n Korma kosten: Ich muss eigentlich immer nachsalzen und auch Pfeffer kann man gro\u00dfz\u00fcgig dosieren.<\/p>\n Und jetzt kommt die Sache mit den Milchprodukten: Topf vom Herd nehmen, Schlagobers einr\u00fchren. das k\u00fchlt das Gem\u00fcse schon ein bissl ab. Dann erst das Joghurt einr\u00fchren. Keine Sorgen, es ist immer noch hei\u00df genug!<\/p>\n Mit Koriander und Cashews bestreuen, mit Reis oder Naan servieren. Und mit einem L\u00f6ffel essen. Curry isst man so. Das ist wie Erd\u00e4pfelgulasch, da braucht man einen L\u00f6ffel. \ud83d\ude09<\/p>\n Darf ich raten, dass jetzt die eine oder andere „Koma“ gelesen hat? Also mir zumindest ist das passiert, als ich zum ersten Mal von Korma gelesen habe. Dabei ist Korma oder auch Qorma eine Zubereitung mit einer lange zur\u00fcckreichenden Geschichte. Das Wort bedeutet \u201cschmoren\u201d und es ist eine indische Curry-Variante. Charakteristisch f\u00fcr ein solches Curry … Wurzelkorma<\/span> weiterlesen ![\"\"](\"http:\/\/4.bp.blogspot.com\/-C84oxve1qj4\/VKvUlnMUdxI\/AAAAAAAALec\/t_wK94C97Sc\/s1600\/wurzeln.jpg\")
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