![\"\"](\"http:\/\/1.bp.blogspot.com\/-nxvsABWviQg\/VGz2TO0q8WI\/AAAAAAAALEc\/Nw4mpnm1syY\/s1600\/zwiebelmarmelade%2B1.jpg\")
<\/a><\/p>\n<\/p>\n
1 kg rote Zwiebel\u00a0<\/p>\n
1 EL Thymianbl\u00e4ttchen\u00a0<\/p>\n
100 Gramm Rosinen\u00a0<\/p>\n
1\/8 l Apfelsaft\u00a0<\/p>\n
1\/8 l roter Portwein\u00a0<\/p>\n
1\/8 l Balsamico (z. B. Gegenbauer Balsam S)\u00a0<\/p>\n
300 g brauner Zucker\u00a0<\/p>\n
1\/4 l Rotwein\u00a0<\/p>\n
Salz\u00a0<\/p>\n
2 Lorbeerbl\u00e4tter\u00a0<\/p>\n
1 Zimtstange\u00a0<\/p>\n
3 EL Oliven\u00f6l\u00a0<\/p>\n
\u00bd Packung Gelierpulver 3:1<\/p>\n
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<\/p>\n Die Rosinen mit dem Apfelsaft \u00fcbergie\u00dfen und \u00fcber Nacht stehen lassen.\u00a0<\/p>\n Die Zwiebel in gleichm\u00e4\u00dfige St\u00fccke schneiden (ich hab sie auf meiner Gem\u00fcsehobel gehobelt) und in einem guten Schuss Oliven\u00f6l anschwitzen \u2013 sanft anschwitzen und nicht dunkel r\u00f6sten. Die H\u00e4lfte vom braunen Zucker einr\u00fchren und alles karamellisieren lassen. Dann die \u00fcbrigen Zutaten bis auf das Gelierpulver zuf\u00fcgen und alles 30 bis 40 Minuten k\u00f6cheln lassen, bis die Fl\u00fcssigkeiten eingekocht sind. Dann restlichen Zucker mit dem Gelierpulver verr\u00fchren, einr\u00fchren und mindestens 3 Minuten weiter kochen lassen. Lorbeer und Zimt herausangeln.\u00a0<\/p>\n Die kochend hei\u00dfe Marmelade in sterilisierte Twist-Off-Gl\u00e4ser f\u00fcllen und gut zuschrauben.<\/p>\n Die Marmelade schmeckt besser, wenn sie einige Zeit durchgezogen ist.\u00a0<\/p>\n \u00a0Zwiebelmarmelade passt hervorragend zu dunklem Fleisch oder zu Ziegenk\u00e4se auf Crostinis \u2013 also perfekt zur derzeitigen K\u00e4se-Lieferung der Wienerwald Ziege.<\/p>\n Nachdem es auf gar keinen Fall passieren sollte, dass in einer Food Coop Lebensmittel kaputt werden, habe ich letztens alle roten Zwiebeln, die noch auf Lager waren, mit nach Hause genommen und eingekocht.\u00a0 Nachdem wahrscheinlich niemand so irre ist wie ich und so viel einkocht, habe ich im Rezept die Menge auf 1 kg Zwiebel … Rote Zwiebelmarmelade<\/span> weiterlesen <\/a> <\/p>\n<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"