{"id":267,"date":"2014-11-15T15:27:51","date_gmt":"2014-11-15T13:27:51","guid":{"rendered":"http:\/\/www.foodx.at\/blog\/?p=267"},"modified":"2014-11-15T15:27:51","modified_gmt":"2014-11-15T13:27:51","slug":"es-zitrusst","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodx.at\/blog\/es-zitrusst\/","title":{"rendered":"Es zitrusst!"},"content":{"rendered":"

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Nun ist sie also da, unsere erste Lieferung aus Italien. Und so wie auf dem Foto oben schaut es bei uns gerade aus – aber wahrscheinlich eh bei allen anderen Food X-Mitgliedern auch. Wisst ihr schon, was ihr mit dem Segen macht?<\/p>\n

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Wenn man einen Hund hat, findet sich sofort eine M\u00f6glichkeit. Und wer denkt, dass die Idee abartig ist: Die stammt aus der LA Times <\/a>zusammen mit 99 anderen Ideen, was man mit Meyer Zitronen machen kann. Wir haben ja keine Meyer, die gibt es in Europa nur in der T\u00fcrkei, aber zur Not kann man alles, was in dem Link steht, auch mit normalen Zitronen machen.<\/p>\n

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Bei uns wird es auf jeden Fall jede Menge Salate geben. Zum Beispiel Rote R\u00fcben-Salat mit Orangen und Kren<\/a> oder Salat aus gebratenem Fenchel mit Satsumas<\/a> oder Erd\u00e4pfel-Pastinaken-Laberl mit Bittersalaten und Orangen<\/a>.\u00a0<\/p>\n

Selbst gemachter Zitrussirup<\/a> schmeckt sehr gut zu Obstsalaten und ist eine sch\u00f6ne M\u00f6glichkeit, Zitrusfr\u00fcchte zu konservieren, wenn man zu viele hat.\u00a0<\/p>\n

Falls noch jemand Fisch daheim hat: Zitronen-Kapern-Risotto<\/a> passt sehr gut zu Zander-, Forellen- oder Saiblingsfilets.\u00a0<\/p>\n

Lemon Curd<\/a> ist Pflicht! Davon aber nicht zu viel machen, denn durch Butter und Eier ist die Creme nur begrenzt haltbar.<\/p>\n

Kuchen wird es nat\u00fcrlich auch geben. Da gibt es so viele Rezepte. Nachdem wir auch Mandeln bestellt haben, wird es bei uns den Wunderkuchen<\/a> geben. Wunderkuchen deshalb, weil das einzige Fett in dem Kuchen durch die Mandeln kommt, Mehl ist auch keines drinnen. Und jedes Jahr ist er wieder gut, weil einmal im Jahr backen wir den mindestens.\u00a0<\/p>\n

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Unterschied Mandarinen\/Clementinen: Mandarinen sind die kleineren, nicht so sch\u00f6nen mit den Kernen drinnen. Aber: Sie schmecken einfach viel besser. Auch hier wieder zu bemerken.\u00a0<\/p>\n

Leider hat uns die Nahrungsmittelindustrie sehr lange einzureden versucht, dass Zitrusfr\u00fcchte nur reif sind, wenn sie gleichm\u00e4\u00dfig orange sind. Wie man an der Lieferung sieht und am Geschmack bemerkt: Stimmt nicht! Man muss sich beim Kauf von Zitrusfr\u00fcchten auf die Leute verlassen k\u00f6nnen, die die Fr\u00fcchte pfl\u00fccken. Vom Aussehen auf den Geschmack oder den Reifegrad kann man nicht schlie\u00dfen. Ob Zitrusfr\u00fcchte sch\u00f6n orange oder gelb werden, h\u00e4ngt vom Unterschied zwischen der Tag- und Nacht-Temperatur ab und hat mit dem Reifegrad nichts zu tun.Vielmehr haben Zitrusfr\u00fcchte wie alle Fr\u00fcchte einen H\u00f6hepunkt in der Saison und der ist jetzt, zu Beginn der Ernte.\u00a0<\/p>\n

Woher das Wissen stammt? Von meiner zitruss\u00fcchtigen Frau, die B\u00fccher zu dem Thema liest, gern auf den Sch\u00f6nbrunner Zitrustagen<\/a> die Vortr\u00e4ge h\u00f6rt und sich auch mal zum Zitrussen<\/a> trifft, wo sie andere Zitrusnarren trifft und immer wieder dazulernt. <\/p>\n

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Und was mit den Avocados passieren wird? Erst einmal liegen lassen, bis sie auf Druck nachgeben, daran erkennt man bei Avocados, dass sie reif sind. Auf jeden Fall f\u00e4llig ist dieser Brotaufstrich<\/a>, der ist n\u00e4mlich unschlagbar, wenn man den richtigen Senf nimmt. <\/p>\n

Viel Freude mit euren Sch\u00e4tzen! <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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