{"id":261,"date":"2014-11-03T21:08:46","date_gmt":"2014-11-03T19:08:46","guid":{"rendered":"http:\/\/www.foodx.at\/blog\/?p=261"},"modified":"2015-10-26T20:50:28","modified_gmt":"2015-10-26T18:50:28","slug":"besuch-bei-familie-paffrath-peters-land","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodx.at\/blog\/besuch-bei-familie-paffrath-peters-land\/","title":{"rendered":"Besuch bei Familie Paffrath – Peters Land"},"content":{"rendered":"

Nun haben wir es endlich geschafft, dass wir\u00a0Peters Land<\/a> in der N\u00e4he von Heidenreichstein besuchen. Zum Gl\u00fcck hat auch das Wetter mitgespielt und zu unserer \u00dcberraschung bekamen wir umfassende Informationen und auch eine Betriebsf\u00fchrung, die eigentlich erst ab f\u00fcnf Besuchern durchgef\u00fchrt wird.<\/p>\n

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Seit 10 Jahren betreibt Familie Paffrath eine Teichwirtschaft, mittlerweile umfassen die Teiche 10 ha Wasserfl\u00e4che. Bewirtschaftet werden die Teiche anders als in anderen Zuchten: Die Fische werden nicht nach Arten getrennt gehalten, sondern es befinden sich alle in den Teichen. Zitat Peter Paffrath: Das h\u00e4tte er noch nie geh\u00f6rt, dass in der Natur in einem Bach oder See immer nur eine Fischart lebt. Diese Bewirtschaftung hat nat\u00fcrlich zur Folge, dass diese Teiche weit weniger Ertrag haben als andere Teiche, weil die Raubfische – wie die Natur das halt vorsieht – die kleinen Fische fressen.\u00a0<\/p>\n\n\n\n\n
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Hofladen<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Bei Bestellungen gibt es immer eine Vorlaufzeit von einer Woche. Die Fische, die gefangen werden, werden niemals sofort nach dem Herausfischen aus den Teichen geschlachtet, sondern haben noch eine Woche Zeit, in gro\u00dfen Becken zu schwimmen, um so das Adrenalin abzubauen. Zitat Peter Paffrath: „Sonst t\u00e4t i euch des Adrenalin mit den Fischen mitliefern und so etwas mach ich nicht.“<\/p>\n

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Die Verarbeitung der Fische erfolgt in einer hochmodernen K\u00fcche – alles Edelstahl.\u00a0<\/p>\n

Wie man sehen kann, ist auch eine gro\u00dfe Knetmaschine auf dem Foto, denn Familie Paffrath b\u00e4ckt auch Brot. Ab 10 St\u00fcck kann man Brot bestellen und es wird dann frisch gebacken. \u00dcbrigens wird hier ausschlie\u00dflich mit Biohefe und Biosauerteig gebacken, was extrem selten ist.<\/p>\n

Familie Paffrath bezeichnet ihre Produktionsweise als „Hardcore Bio“. Es gibt auch Gem\u00fcse, unter anderem Erd\u00e4pfel auf dem Hof. Gegen Erd\u00e4pfelk\u00e4fer wird nicht gespritzt, sondern diese werden h\u00e4ndisch abgeklaubt.<\/p>\n

So ist das Haus der Familie ist aus 30 cm dicken Holzbalken gebaut, sonst nichts. Solarzellen sorgen f\u00fcr zus\u00e4tzliche Energie. Familie Paffrath ist dadurch energietechnisch unabh\u00e4ngig.<\/p>\n\n\n\n\n
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Auf schonenste Weise werden hier Karpfenbratw\u00fcrstel gefrostet<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Es werden viele verschiedene Gem\u00fcsesorten angebaut. Da im Waldviertel bekanntlich der Winter 9 Monate dauert und der Rest des Jahres kalt ist, wird viel in Glash\u00e4usern gezogen. Man kann dadurch sogar noch jetzt Paradeiser und Chilis ernten.<\/p>\n

Die Pflanzen werden beschallt – sehr leise, aber doch wahrnehmbar. Nicht nur wegen der Pflanzen, es geht auch um die dort arbeitenden Menschen. Ist es im Sommer in den Gew\u00e4chsh\u00e4usern sehr hei\u00df, werden Regenger\u00e4usche eingespielt, um das Wohlbefinden zu steigern. Man h\u00f6rt Bienen summen, auch wenn zuf\u00e4llig keine unterwegs sind. Auch diverse Vogelstimmen werden je nach Notwendigkeit eingespielt.<\/p>\n

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Von wegen Menschen: Familie Paffrath besch\u00e4ftigt vier Personen und legt sehr viel Wert darauf, dass das keine Erntehelfer sind, sondern fix angestellte Leute aus der Gegend. Und die m\u00fcssen nicht um Mindestl\u00f6hne arbeiten, sondern bekommen Durchschnittsgeh\u00e4lter. Zitat Peter Paffrath: „Wenn ich will, dass die Leute was bei mir kaufen, muss ich auch daf\u00fcr sorgen, dass das Geld in der Region bleibt.“<\/p>\n

Erfreulicherweise werden im n\u00e4chsten Jahr wahrscheinlich sogar 6 Personen vom Ehepaar Paffrath angestellt werden k\u00f6nnen.<\/p>\n

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Frau Paffrath z\u00fcchtet Mini-Ponys. Diese sorgen f\u00fcr optimalen Mist f\u00fcr das Gem\u00fcse. Die Zucht ist recht erfolgreich und es werden Ponys verkauft.<\/p>\n

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Zu weitere „Mitarbeitern“ am Hof geh\u00f6ren die Minischweine, die Susis in Begeisterung versetzt haben, als sie ihre H\u00e4nde abger\u00fcsselt haben. Ab 14.00 Uhr k\u00f6nnen sie aus ihrem Gehege heraus und tun ihre Arbeit am Hof, indem sie den ausgebrachten Mist durch ihr unentwegtes Herumr\u00fcsseln einarbeiten.<\/p>\n

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Das sind Bielefelder H\u00fchner beim Sandbaden. Sie sind st\u00e4ndig an der Arbeit, sich Kuhlen zu graben und darin Wohlf\u00fchlsachen zu machen. Auch sie geh\u00f6ren zu den Arbeitern am Hof und ab 14.00 Uhr werden auch sie rausgelassen, um den Mist bei den Pflanzen genau so unterzuheben, wie sie hier den Sand umgestalten.<\/p>\n

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Das sind die Sulmtaler Hendln, eine alte Zweinutzungsrasse. Sie teilen sich ein Haus und ein Gehege mit den Bielefelder Hendln, was offensichtlich kein Problem darstellt.<\/p>\n

\u00dcbrigens: Der Grund, warum die Tiere alle ab 14.00 Uhr aus dem Gehege d\u00fcrfen ist, dass die Hendln dann mit dem Legen fertig sind. Sie w\u00fcrden sonst ihre Eier auf dem gesamten Gel\u00e4nde des Hofes verteilen.<\/p>\n

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\u00a0In diesen Holz\u00f6fen wird Brot gebacken.<\/p>\n

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Vor dem Hofladen stehen ein paar Tische und St\u00fchle, die von etlichen Leuten aus der Umgebung gern f\u00fcr ein Plauderst\u00fcndchen nach dem Einkaufen genutzt werden. Und hier wurden auch die neugierigen St\u00e4dter nach 3 Stunden ausf\u00fchrlicher Erkl\u00e4rungen mit einem Kaffee versorgt.<\/p>\n

Wir w\u00fcrden es sehr bef\u00fcrworten, wenn Food X Familie Paffrath als Produzenten gewinnen k\u00f6nnte.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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