![\"\"](\"http:\/\/1.bp.blogspot.com\/-YHftxeTGntM\/VAF8Rulpk0I\/AAAAAAAAKo0\/puVOUj3a7Y0\/s1600\/ku%CC%88he.jpg\")
<\/a><\/td>\n<\/tr>\n<\/p>\n
F\u00fcr 2 Personen:\u00a0<\/p>\n
- \n
- 200 g glattes Mehl\u00a0<\/li>\n
- 1\/2 W\u00fcrfel Germ\u00a0<\/li>\n
- 1 TL Salz\u00a0<\/li>\n
- 1 Prise Zucker\u00a0<\/li>\n
- 150 ml lauwarmes Wasser<\/li>\n
- ein paar Tropfen (Oliven-)\u00d6l <\/li>\n
- \u00a0<\/li>\n
- 250 g Sauerrahm<\/li>\n
- 150 g Ziegenfrischk\u00e4se<\/li>\n
- 1 TL Thymianbl\u00e4ttchen, gehackt<\/li>\n
- 1 TL Majoranbl\u00e4ttchen<\/li>\n
- 30 g B\u00fcndnerfleisch<\/li>\n
- 1 kleine rote Zwiebel<\/li>\n
- 1 Birne <\/li>\n
- Salz<\/li>\n
- wei\u00dfer Pfeffer<\/li>\n
- Muskatnuss, gerieben<\/li>\n<\/ul>\n
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<\/a><\/p>\nGerm direkt ins Mehl br\u00f6seln, mit allen anderen Zutaten gut verkneten – bei mir in der K\u00fcchenmaschine 3 min. auf niedrigster Stufe, weitere 3 min. auf Stufe 2 von 4. In eine mit \u00d6l bepinselte Sch\u00fcssel legen, einmal umdrehen, damit der Teig rundherum \u00f6lig ist. Deckel drauf und eine Stunde bei Zimmertemperatur gehen lassen. Man kann den Teig nat\u00fcrlich nach dem Gehen gleich verarbeiten.<\/p>\n
Der Belag f\u00fcr den Flammkuchen besteht im Original aus gew\u00fcrzter Creme fraiche, roter Zwiebel und Speckw\u00fcrfelchen. Das schmeckt gut, aber mittlerweile haben wir schon viele, viele Varianten durch,\u00a0 weil man wirklich fast alles drauftun kann. Die \u00f6sterreichische Creme fraiche ist viel zu fest in der Konsistenz, Sauerrahm ist aber perfekt.<\/p>\n
Vor dem Verarbeiten das Backrohr auf 250 Grad vorheizen. Falls man einen Pizzastein hat, den auf die unterste Schiene geben und mit aufheizen. Das dauert bei meinem altersschwachen Backrohr ca. 25 min., bei neueren geht das sicher schneller. Wenn man den Flammkuchen auf einem Backblech b\u00e4ckt, das auch mit vorheizen.<\/p>\n
Den Germteig in zwei Teile teilen. Arbeitsfl\u00e4che bemehlen und den Teig sehr d\u00fcnn und sehr gro\u00df ausrollen – ein Teigfladen wird bei mir fast so gro\u00df wie ein Backblech. Dadurch, dass er extrem d\u00fcnn ist und wenig Belag hat, packt man mengenm\u00e4\u00dfig trotzdem so ein gro\u00dfes St\u00fcck.<\/p>\n
Sauerrahm mit Salz, wei\u00dfem Pfeffer, Muskatnuss und grob zerhackten Thymianbl\u00e4ttchen verr\u00fchren. Die H\u00e4lfte vom gew\u00fcrzten Sauerrahm auf dem Teigfleck verstreichen. Eine halbe Birne fein hobeln und auf dem Teig verteilen, mit einer halben roten Zwiebel ebenso verfahren, dann den halben Ziegenfrischk\u00e4se zerzupfen und auf den Flammkuchen legen. Ab damit ins Backrohr und ca. 15 min. goldgelb backen. Herausnehmen, B\u00fcndnerfleisch draufgeben und mit Majoranbl\u00e4ttchen belegen.<\/p>\n
Mit der zweiten Teigh\u00e4lfte genau so verfahren. <\/p>\n
W\u00e4hrend man sich einen Flammkuchen teilt, kann der zweite gem\u00fctlich im Rohr backen.<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/images-blogger-opensocial.googleusercontent.com\/gadgets\/proxy?url=http%3A%2F%2F1.bp.blogspot.com%2F-3Eo_oC-qYJM%2FVADeyC3frAI%2FAAAAAAAAKoE%2FB6p4Mqy1-No%2Fs1600%2Fflammkuchen%252B1.jpg&container=blogger&gadget=a&rewriteMime=image%2F*\")
<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Flammkuchen ist die deutsche Variante der Pizza. Denkbar einfach zu machen und wundervoll wandelbar. Bei uns kommt Flammkuchen \u00f6fter auf den Tisch, denn man kann den Germteig ruhig ansetzen und f\u00fcr ein paar Tage im K\u00fchlschrank parken. So wird das ein sehr schnelles und unkompliziertes Essen. Wichtig ist nur: Germteig ansetzen, in eine ge\u00f6lte Dose … Flammkuchen mit Birne und B\u00fcndnerfleisch<\/span> weiterlesen