![\"\"](\"http:\/\/3.bp.blogspot.com\/-RkUlrudBaKQ\/U_ELIwTfriI\/AAAAAAAAKfQ\/hiSZ8EH8vdw\/s1600\/Pfirsichkompott%2B1.jpg\")
<\/a><\/p>\n<\/p>\n
Ausreichend Weckgl\u00e4ser samt Deckel sterilisieren. Ich mache das einfach in einem gro\u00dfen Kochtopf mit kochendem Wasser. Die Gummiringe koche ich in einem separaten Topf aus. Gl\u00e4ser und Gummiringe bleiben bis kurz vor dem Bef\u00fcllen im kochenden Wasser.<\/p>\n
- \n
- Vanilleschoten in beliebiger Menge auskratzen – bei mir etwa 1 Schote pro Kilo Pfirsiche. Die ausgekratzten Schoten werden gedrittelt und zuerst zur Seite gelegt.<\/li>\n
- 3 Kilo Pfirsiche<\/li>\n
- 1 l Wasser mit dem Vanillemark und 300 g Zucker aufkochen,\u00a0 ausk\u00fchlen lassen.<\/li>\n<\/ul>\n
Pfirsiche an der Unterseite \u00fcber Kreuz einritzen. 1 Minute in kochendes Wasser tauchen, kalt abschrecken und sch\u00e4len. Die Pfirsiche je nach Lust und Laune in gleich gro\u00dfe St\u00fccke schneiden. Ich schneide so gro\u00dfe Pfirsiche, wie ich von unserem Obstbauern bekommen habe, in Viertel. Die Obstst\u00fccke schichtet man dann in sterilisierte Einweckgl\u00e4ser. Nie ganz voll machen, sondern es muss noch ein fingerbreiter Rand \u00fcber dem Obst sein. Man f\u00fcllt mit Zucker-Vanillewasser auf, auch fingerbreit unter dem Rand. In jedes Glas legt man ein St\u00fcck von der ausgekratzten Vanilleschote.\u00a0<\/p>\n
Sollte beim Bef\u00fcllen der Rand eines Glases angepatzt sein, muss man das Fruchtfleisch oder die Zuckerl\u00f6sung sehr gr\u00fcndlich wegwischen.<\/p>\n
Den ausgekochten Ring auf den Deckel des Weckglases legen, Deckel auf ein Glas, mit Klammern befestigen.\u00a0<\/p>\n
Backrohr auf 180 vorheizen. Die bef\u00fcllten Gl\u00e4ser in eine ofenfeste Form stellen – die Gl\u00e4ser m\u00fcssen gerade stehen, also braucht die Form einen glatten Boden. 3 – 4 cm hoch Wasser in die Form f\u00fcllen, alles ins Backrohr verfrachten. Es dauert je nach Menge des Einkochgutes 30 – 45 min., bis kleine Bl\u00e4schen in den Gl\u00e4sern aufsteigen. Dann kann man das Rohr abdrehen. Man muss die Gl\u00e4ser mindestens eine Halbe Stunde im Rohr lassen. Ich lass sie einfach \u00fcber Nacht drinnen stehen, dann muss ich mir die Finger nicht verbrennen beim Rausnehmen.\u00a0<\/p>\n
Die B\u00fcgel abnehmen und nachschauen, ob die Deckel halten. Wenn ein Deckel nicht fest schlie\u00dft, muss man das Glas abwaschen und noch einmal einkochen, was aber einen Qualit\u00e4tsverlust bedeutet. Bei mir wird solches Kompott sofort gegessen. Es schmeckt aber schon besser, wenn man alles mindestens ein Monat durchziehen l\u00e4sst.<\/p>\n
![\"\"](\"https:\/\/images-blogger-opensocial.googleusercontent.com\/gadgets\/proxy?url=http%3A%2F%2F3.bp.blogspot.com%2F-gBJ7CV_KTo0%2FU_ELI55VmwI%2FAAAAAAAAKfU%2F-IEXZ6_R3Gg%2Fs1600%2FPfirsichkompott%252B2.jpg&container=blogger&gadget=a&rewriteMime=image%2F*\")
<\/a><\/p>\nUnd nun kann der Winter kommen …<\/p>\n
Ach nein, besser doch noch nicht. \ud83d\ude09<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Das wird es ja nun gewesen sein mit den heimischen Pfirsichen f\u00fcr dieses Jahr – zumindest mit den gro\u00dfen. Die kleinen Weinbergpfirsiche gibt es noch bis Ende August. Ich habe einige von den gro\u00dfen Pfirsichen eingekocht und Kompott gemacht. Mit Vanille. Das hei\u00dft, das Kompott hat schwarze Punkte drinnen und schaut daher unsauber aus f\u00fcr … Pfirsichkompott<\/span> weiterlesen