{"id":106,"date":"2014-06-14T23:37:50","date_gmt":"2014-06-14T21:37:50","guid":{"rendered":"http:\/\/www.foodx.at\/blog\/?p=106"},"modified":"2014-07-17T01:45:18","modified_gmt":"2014-07-16T23:45:18","slug":"blattsalate-mit-burrata-und-mango","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.foodx.at\/blog\/blattsalate-mit-burrata-und-mango\/","title":{"rendered":"Blattsalate mit Burrata und Mango"},"content":{"rendered":"<p>Wir gehen immer noch in Salat unter und essen fast jeden Tag welchen. Zum Gl\u00fcck findet man im Netz eine Menge Rezepte, die man dann auf die eigenen Bed\u00fcrfnisse abstimmen kann.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/de.wikipedia.org\/wiki\/Burrata\">Burrata<\/a>\u00a0ist eine spezielle Form von Mozzarella und man bekommt ihn am Naschmarkt im K\u00e4seland oder gleich gegen\u00fcber beim P\u00f6hl, am Kutschkermarkt habe ich ihn auch schon einmal gekauft. Man kann ihn durch Mozzarella ersetzen &#8211; na ja, nicht wirklich, aber er schmeckt irgendwie in diese Richtung.<\/p>\n<ul>\n<li>F\u00fcr 2 Hauptspeisenportionen:<\/li>\n<li>\u00a0<\/li>\n<li>2 H\u00e4nde voll intensiv schmeckendem Salat (hier meine Asia-Mischung, ersatzweise Rucola)<\/li>\n<li>1 Burrata oder 2 Mozzarella\u00a0<\/li>\n<li>1 reife Mango\u00a0<\/li>\n<li>2 EL Mangop\u00fcrree (aus den Mangoresten zubereitet)\u00a0<\/li>\n<li>3 EL einreduzierter Apfelsaft, ausgek\u00fchlt<\/li>\n<li>Salz\u00a0<\/li>\n<li>wei\u00dfer Pfeffer\u00a0<\/li>\n<li>1 EL milder heller Essig (z. B. Gegenbauer Riesling Sp\u00e4tlese)<\/li>\n<li>2 EL Raps\u00f6l\u00a0<\/li>\n<li>2 EL mildes Oliven\u00f6l\u00a0<\/li>\n<\/ul>\n<p><!--more--><\/p>\n<p>Von der Apfelsaftreduktion mache ich gleich immer mehr, weil die l\u00e4sst sich in einem Schraubglas gut eine Woche im K\u00fchlschrank aufbewahren. Ich nehme sie zum S\u00fc\u00dfen statt Honig oder Ahornsirup. Dazu den Apfelsaft so lange kochen lassen, bis er auf ein Drittel seiner Menge eingekocht ist.<\/p>\n<p>Den Salat waschen und trocken schleudern, damit ein Bett auf zwei Tellern machen.\u00a0<\/p>\n<p>Mango sch\u00e4len, entlang vom Kern das Fruchtfleisch abschneiden, die Reste vom Kern fitzeln. Die beiden gro\u00dfen Teile der Mango in Scheiben schneiden und jeweils eine H\u00e4lfte auf einem Teller auf den Salat drauflegen. Die zerschnipselten Mangofutzerln in einen Mixbecher geben und mit der ausgek\u00fchlten Reduktion vom Apfelsaft, Salz, wei\u00dfem Pfeffer, Essig und den beiden \u00d6len mit dem Mixstab zu einer dickfl\u00fcssigen Marinade mixen. Burrata zerzupfen (Mozzarella in Scheiben schneiden) und auf den Mangoscheiben verteilen. Das Dressing \u00fcber alles tr\u00e4ufeln.<\/p>\n<p>Mit Brot (am besten Baguette oder Ciabatta) servieren.<\/p>\n<p class=\"separator\" style=\"text-align: center; clear: both;\"><a style=\"margin-left: 1em; margin-right: 1em;\" href=\"http:\/\/4.bp.blogspot.com\/-eUVsH26iHCI\/U5y8HSKrDpI\/AAAAAAAAJ2I\/GnVGS41rCpU\/s1600\/sandras+salat.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/images-blogger-opensocial.googleusercontent.com\/gadgets\/proxy?url=http%3A%2F%2F4.bp.blogspot.com%2F-eUVsH26iHCI%2FU5y8HSKrDpI%2FAAAAAAAAJ2I%2FGnVGS41rCpU%2Fs1600%2Fsandras%2Bsalat.jpg&amp;container=blogger&amp;gadget=a&amp;rewriteMime=image%2F*\" alt=\"\" width=\"640\" height=\"476\" border=\"0\" data-orig-src=\"http:\/\/4.bp.blogspot.com\/-eUVsH26iHCI\/U5y8HSKrDpI\/AAAAAAAAJ2I\/GnVGS41rCpU\/s1600\/sandras+salat.jpg\" \/><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Wir gehen immer noch in Salat unter und essen fast jeden Tag welchen. 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